[Schnapsnase]

nach dem Entfernen der Spalte, konnte ich das Plugin wieder installieren. Allerdings wird das Plugin nun im Frontend des Forum doppelt angezeigt

Da dieses Plugin nicht korrekt deinstalliert wurde sind nun die Template-Einträge doppelt.
Diese musst du manuell löschen.

Wenn ich ein Plugin installieren möchte, deaktiviere ich vorher alle anderen Plugins, dann nutze ich, wenn vorhanden, die Deinstallationsroutine im ACP und anschließend lösche ich die entsprechenden Dateien im FTP...
Ist dies nicht korrekt?

Das ist schon soweit okay. Das Deaktivieren anderer Plugins macht in dem Fall keinen Sinn und ist nicht notwendig.
Wenn deine Vorgehensweise wirklich so ist, dann verstehe ich die ständigen Datenbank-Probleme nicht, denn bei den beiden Plugins funktioniert das Entfernen der DB-Einträge korrekt.